Les 12 secrets de la fabrication du champagne 🍾✨

Le champagne fascine. Vin prestigieux, admiré dans le monde entier, il nous intrigue toujours :
Qu'est-ce qui le rend si unique ? Quels sont les secrets de sa création ?
Explorons ensemble les 12 étapes clés de l'élaboration du Champagne.

Avant de commencer : trois essentiels à savoir sur le Champagne

1. Le vrai champagne ne peut être produit que dans la région Champagne en France , à environ 1h30 au nord-est de Paris.
   
2. Le champagne est officiellement reconnu et protégé dans plus de 121 pays . Le CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) assure sa protection dans le monde entier.
   
3. Une réglementation stricte impose un vieillissement minimum de 15 mois en cave pour les Champagnes Brut, et de 36 mois pour les cuvées Millésimées .
   

Les 12 étapes de l'élaboration du Champagne

1. Récolte
   En septembre, les raisins sont cueillis à la main. La date des vendanges est fixée par l'appellation, et non par les vignerons.
2. Pressage
   Les raisins sont pressés délicatement et le jus est séparé par qualité :
3. Fermentation
   La levure est ajoutée pour transformer le sucre en alcool.
   Une seconde fermentation, dite malolactique (facultative), adoucit l'acidité et ajoute des arômes beurrés ou briochés.
4. Mélange
   Le maître de chai assemble des vins tranquilles (sans bulles) issus de différents cépages, crus et années pour créer le style de la maison.
5. Tirage
   Le vin est mis en bouteille avec une liqueur de tirage (vin + sucre + levure), entamant ainsi sa seconde vie.
6. Deuxième fermentation (Prise de mousse)
   A l'intérieur de la bouteille, des bulles naissent naturellement lors de cette étape.
7. Élevage sur lies
   Les bouteilles reposent au moins 15 mois (souvent beaucoup plus) dans des caves fraîches. Ce contact avec les lies ajoute complexité, équilibre et profondeur.
8. Remuage
   Les bouteilles sont tournées progressivement pour amener le sédiment de levure dans le goulot de la bouteille.
9. Dégorgement
   Le dépôt est éliminé. C'est pourquoi le champagne est toujours limpide, sans dépôt.
10. Dosage
    Une petite quantité de sucre est ajoutée (voire pas du tout), définissant le style : Brut Nature, Extra Brut, Brut, Demi-Sec, etc.
11. bouchage
    Un bouchon en liège naturel et un muselet ferment la bouteille. Le champagne continue d'évoluer et peut se bonifier avec le temps.
12. Habiller la bouteille
    Enfin, la bouteille est complétée par son étiquette, son film et son col — la touche signature élégante.